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Nos entrées
Bonbons de thon rouge
Juste snackés en voile de betterave rouge, maki de betterave et pomme confite au vinaigre de riz, mayonnaise au raifort et chips de nori
Coppa rôtie tranchée fine
Déclinaison de pickles de carottes colorées, poivre de Sichuan, estragon et nature, sorbet tourné minute à l’orange et à l’estragon. Oranges brulées et gel de jus de carottes et oranges.
100% Végétale autour de l’artichaut décliné en 3 façons
En crémeux, en chips et en barigoule. Fraicheur de citron noir et huile d’olive de notre ami Fabio Marra
Croquette maison à la chair et bisque de homard
Kumquats confits par nos soins, aïoli aux herbes, persil frisé frit et salade d’herbes rafraichissantes
(6€ de supplement)
Juste snackés en voile de betterave rouge, maki de betterave et pomme confite au vinaigre de riz, mayonnaise au raifort et chips de nori
Coppa rôtie tranchée fine
Déclinaison de pickles de carottes colorées, poivre de Sichuan, estragon et nature, sorbet tourné minute à l’orange et à l’estragon. Oranges brulées et gel de jus de carottes et oranges.
100% Végétale autour de l’artichaut décliné en 3 façons
En crémeux, en chips et en barigoule. Fraicheur de citron noir et huile d’olive de notre ami Fabio Marra
Croquette maison à la chair et bisque de homard
Kumquats confits par nos soins, aïoli aux herbes, persil frisé frit et salade d’herbes rafraichissantes
(6€ de supplement)
Nos Plats
Filet de bar rôti sur peau
Comme une bouillabaisse revisitée, déclinaison de légumes, pomme de terre confite au beurre safrané, sauce rouille et bouillon de poisson
Souris d’agneau de la ferme Christophe
Braisée puis effilochée comme une pastilla. Premières pointes d’asperges poêlées, gratin de pommes de terre maison, jus brun d’agneau au vin rouge.
Volaille label rouge
En basse température, morilles farcies, jus au vin jaune légèrement crémé aux morilles. Coque et crème d’oignons rouges
Comme une bouillabaisse revisitée, déclinaison de légumes, pomme de terre confite au beurre safrané, sauce rouille et bouillon de poisson
Souris d’agneau de la ferme Christophe
Braisée puis effilochée comme une pastilla. Premières pointes d’asperges poêlées, gratin de pommes de terre maison, jus brun d’agneau au vin rouge.
Volaille label rouge
En basse température, morilles farcies, jus au vin jaune légèrement crémé aux morilles. Coque et crème d’oignons rouges
Nos Desserts
Smash croissant
Caramélisé au miel, ganache montée à la vanille, caramel au beurre salé, glace au chocolat blanc
Crémeux au chocolat noir
Curd au yuzu, mini madeleine maison au zeste de yuzu, crumble et tuile de cacao
Planche de fromages sélectionnés par la fromagerie de Saint-Georges
(5€ de supplement)
Caramélisé au miel, ganache montée à la vanille, caramel au beurre salé, glace au chocolat blanc
Crémeux au chocolat noir
Curd au yuzu, mini madeleine maison au zeste de yuzu, crumble et tuile de cacao
Planche de fromages sélectionnés par la fromagerie de Saint-Georges
(5€ de supplement)
Nos prix
3 services
55€
Entrée
Plat
Dessert
Sélection de vin à 30€
Séléction BOB à 15€
4 services
65€
2 Entrées
Plat
Dessert
Sélection de vin à 40 €
Séléction BOB à 20€
5 services
73€
2 Entrées
Plat
Fromages
Dessert
Sélection de vin à 50€
Séléction BOB à 25€
Contact
Teléphone : 0496 53 53 10
Email: [email protected]
Ouverture
Mercredi :
18:30 – 21:00
Jeudi
12:00 – 14:00 & 18:30 – 21:00
Vendredi
12:00 – 14:00 & 18:30 – 21:00
Samedi
18:30 – 21:00
Dimanche
12:00 – 14:00
L’Orangerie de Villers-le-Bouillet
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